Рецепты чимчи из белокочанной капусты


Рецепты чимчи из белокочанной капусты


Рецепты чимчи из белокочанной капусты

Рецепты чимчи из белокочанной капусты

Доброго времени суток, уважаемые читатели блога !

Соления всегда занимали особое место в русской кухне – ранее без них и вовсе не обходилось практически ни одно праздничное застолье. В последние годы из-за вспыхнувшего интереса к кухне других народов мира, в частности жителей Восточной Азии, в России наряду с японским  и , стали готовить и корейские соленья – кимчи (оно же «кимчхи»).

Кимчи, калорийность  которого очень низка, обычно делают из пекинской капусты и характерных для восточноазиатской кухни пряностей и кореньев. Мы же будем готовить кимчи из белокочанной капусты, по адаптированному рецепту, не требующему применения редких пряностей и экзотических ингредиентов.

Капуста кимчи: рецепт

Капуста кимчи, рецепт которой довольно прост, готовится с применением следующих ингредиентов:

  • Белокочанная капуста — 1 кг
  • Морковь — 1 шт.
  • Зелёный лук — 1 пучок
  • Чеснок — 16 г
  • Рыбный соус — 30 мл
  • Соевый соус — 40 мл
  • Сахар — 10 г
  • Красный перец хлопьями — 1 ст.л.
  • Паприка молотая — 1 ст.л.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – 75 г.

Рыбный соус для ферментации капусты кимчи по рецепту разрешено заменить устричным либо соевым. Но при использовании соевого соуса для кимчи, калорийность блюда существенно выше.

Для приготовления капусты кимчи по рецепту хлопья можно заменить молотым перцем, но в более скромном объёме.

Пошаговый рецепт кимчи из белокочанной капусты

1) Шинкуем для кимчи белокочанную капусту соломкой – кусочками длиной в 5-7 см и шириной в 5-7 мм.

Капуста кимчи рецепт

Шинкуем капусту

2) Засыпаем подготовленную для кимчи капусту по рецепту солью, разминаем её руками и заливаем водой.

3) Тщательно перемешиваем капусту и оставляем её на 30 минут.

4) В это время готовим другие ингредиенты для кимчи из белокочанной капусты: чеснок мелко рубим, лук шинкуем наискосок, морковь мелкой соломкой.

5) Делаем заправку для кимчхи, смешивая лук, соусы, чеснок, морковь, перец, сахар и паприку. Если вам, как и корейцам, по вкусу очень острая капуста кимчи, рецепт  заправки изменяем: вместо паприки используем в 2 раза больше красного перца.

Кимчи из белокочанной капусты

Смешиваем лук, рыбный и соевый соусы, чеснок, морковь, перец, сахар и паприку

5) Сливаем воду с капусты, если она не просолилась – добавляем ещё соли.

6) Кладём подготовленную заправку в капусту и перемешиваем руками (в одноразовых перчатках).

Кимчи калорийность

Добавляем заправку в капусту

7) Перекладываем кимчи из белокочанной капусты, приминая, в двухлитровый пластиковый контейнер.

8) Контейнер отправляем в холодильник — через 3 дня кимчи с калорийностью всего в 40 ккал будет готово.

9) Перед подачей кимчи из белокочанной капусты  можно дополнительно посыпать перцем в хлопьях.

Полезно знать:

  • У приготовленного из белокочанной капусты кимчи калорийность в 1,5 раза больше, чем у классического варианта.
  • Капусту можно начинать пробовать спустя несколько часов после приготовления – на этом этапе она представляет собою не кимчхи, а острый салат по-корейски.

Кимчи: калорийность

  • Капуста (1 кг) — 270 ккал
  • Морковь (75 г) — 24 ккал
  • Лук (50 г) — 9.5 ккал
  • Чеснок (16 г) — 22.88 ккал
  • Соус соевый (70 мл) — 128,1 ккал
  • Сахар (10 г) — 39.8 ккал.

Калорийность порции в 100 г: 41 ккал.

Альтернативный рецепт кимчи из белокочанной капусты

ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ


Источник: http://dieta-pohudei.ru/kimchi-iz-belokochannoj-kapusty-recept-i-kalorijnost/


Рецепты чимчи из белокочанной капусты

Рецепты чимчи из белокочанной капусты

Рецепты чимчи из белокочанной капусты

Рецепты чимчи из белокочанной капусты

Рецепты чимчи из белокочанной капусты

Рецепты чимчи из белокочанной капусты

Рекомендуем почитать:








Кабачки на зиму рецепты пошагово на зиму рецепты пошагово
Пирог с палтусом рецепт пошагово в духовке
Рецепт приготовления ряженки
Слоеный пирог с фаршем рецепты
Грибной соус к макаронам рецепты
Как вкусно пожарить картошку на сковороде с корочкой с луком рецепт
Жареный картофель с фаршем рецепт
Воздушный чак-чак рецепт
Слоеное бездрожжевое тесто с яблоками рецепты
Салат из языка говяжьего рецепт самый вкусный
Пирог с клубникой и клубникой рецепт пошагово
Торт желейный с фруктами и сметаной и рецепт пошагово
Постный торт рецепт пошагово
Новые рецепты салаты из морепродуктов
Пицца рецепт с сыром
Консервированная цветная капуста рецепты
Курица в мультиварке рецепт с сметаной
Шоколадный брауни с шоколадом рецепт
Желе радуга из сметаны рецепт
Праздничный летний стол рецепты простые и вкусные
Печенья с вареной сгущенкой рецепт
Филе куриное с овощами рецепты
Куриные части в духовке рецепт
Свиная шейка запеченная в рукаве в духовке рецепт с
Пошаговый рецепт манника на сметане
Рецепты профитроли