Соус для краба рецепт


Соус для краба рецепт


Соус для краба рецепт

Соус для краба рецепт

Французский шеф-повар Four Seasons Hotel Moscow Дэвид Эммерле (David Hemmerle) впервые принял участие в фестивале молодой кухни Omnivore и поделился с CN Traveller Russia одним из самых интересных рецептов из камчатского краба. 

Ингредиенты

На четыре порции:
Римский салат — 4 шт.
Первая фаланга вареного краба — 4 шт.
Редис — 4 шт.
Панировочные сухари — 20 г
 
Для лимонной заправки:
Лимонный сок — 4 ч. л.
Оливковое масло первого отжима Extra Virgin – 4 ст. л.
Соль по вкусу
 
Для зеленого соуса:
Смесь из зеленых трав (петрушка, эстрагон, базилик, кориандр и зеленый лук) – 100 г
Сок юзу или лимонный сок – 1 ст. л.
Горчица  – 1 ст. л.
Минеральная вода – 20 г
Оливковое масло – 90 г
Сливочное масло  – 10 г
Соль по вкусу

Приготовление

 Удалите большие листья с римского салата и разрежьте сердцевину на две части.
Очистите и нарежьте тонкими ломтиками редис.
Подогрейте в микроволновке или обжарьте панировочные сухари.
Очистите вареные фаланги краба.
Добавьте лимонный сок к оливковому маслу и заправьте салат.
 
Приготовьте соус, смешав зеленые травы с указанными ингредиентами до образования однородной консистенции, добавьте немного воды и, если необходимо, приправьте солью.
 
Разложите две половинки римского салата на тарелке. Мясо краба перемешайте с зеленым соусом и добавьте по одной столовой ложке сверху на каждую половинку салата. Получившееся блюдо посыпьте сверху ломтиками редиса, панировочными сухарями и тертой цедрой лимона.


Источник: http://www.gq.ru/travel/article/recept-kamchatskogo-kraba-s-sousom-iz-zeleni-i-soka-yuzu-ot-francuzskogo-shef-povara


Соус для краба рецепт

Соус для краба рецепт

Соус для краба рецепт

Соус для краба рецепт

Соус для краба рецепт

Соус для краба рецепт

Рекомендуем почитать:








Печеночные котлеты из говяжьей печени пошаговый рецепт в сметане
Блюда из репы рецепты пошагового приготовления
Рецепт курица в сухарях по китайски
Рецепт салатов вкусных пошагово
Как приготовить беляши рецепты
Бифстроганы из говядины рецепт в мультиварке
Окорочка фаршированная черносливом и рецептами
Как выглядит рецепт врача
Грибовница из замороженных маслят рецепт
Из утки плов рецепт пошагово в
Лепешка из творога рецепты
Как запечь семгу в домашних условиях рецепт
Блюда с белой консервированной фасолью рецепты
Печенье по быстрому рецепт
Говядина для запекания в рукаве рецепты
Как замочить свиную печень в молоке рецепты
Жареные шампиньоны со сметаной рецепт пошагово
Наполеон пошаговый рецепт классический рецепт
Рецепт овощного супа с фасолью
Рецепт пирожков с луком и яйцом
Филе бедра индейки рецепты как вкусно приготовить
Солить скумбрию целиком рецепт
Манты с тыквой и фаршем пошаговый рецепт
Рецепты вкусных канапе на шпажках простые и вкусные
Бутерброды просто и вкусно рецепты