Торт шапка мономаха рецепт пошагово в домашних условиях


Торт шапка мономаха рецепт пошагово в домашних условиях


Торт шапка мономаха рецепт пошагово в домашних условиях

Торт шапка мономаха рецепт пошагово в домашних условиях

Этот крем напоминает белковый заварной, но, в отличии от  белкового заварного, мокрое безе взбивается миксером на водяной бане и испортить его невозможно, если следовать точно рецепту. После нанесения крема на торт, крем покрывается  лёгкой корочкой, а внутри остаётся мягким, что и дало названию крему "Мокрое Безе".Такой крем очень удобен в жару, т.к. не растает и не поплывёт.

Итак...

Белки отделяем от желтков,  следите, чтобы желток не попал в белки. Теперь слегка взбиваем белки до однородного состояния, не надо делать пышную пену!

На плите уже закипела вода в кастрюле для водяной бани.... В белки добавляем сахар,  ванилин и лимонную кислоту. Кастрюльку с этой смесью ставим на водяную баню, взбиваем миксером 10-15 минут.  Когда на креме видим крепкие следы от венчика или крем весь собирается на венчиках,  мы видим дно кастрюли, то пора снимать кастрюлю с кремом с огня. Взбиваем еще примерно 3-5 минут. Крем должен стать блестящим и как бы маслянистым на вид. Крем готов. Выложить его из кастрюли в чистую и сухую ёмкость, кастрюлю залить водой (иначе потом  сложно будет отмывать).

Приступать к украшению кремом следует немедленно, иначе на воздухе крем начнёт подсыхать... во время украшения крем следует прикрыть чем-нибудь (фольгой, полотенцем или пищевой плёнкой во избежание подсыхания).

Крем можно красить гелевыми красителями, не следует в крем добавлять краситель разведённый в воде.т.к. от воды крем потечёт.

Не наносить крем на влажную поверхность, крем боится воды!!!

А теперь я поделюсь результатами моих экспериментов с кремом...в первый раз я приготовила крем в точности  по рецепту, взяла 4 средних яйца, крем получился очень крепким и сахаристым, тяжело выдавливался из мешка и  после высыхания украшения  получились довольно  сухими сверху, словно из безе (хотя внутри они были мягкими), но мне хотелось получить более эластичный крем и я решила, что в следующий раз я увеличу количество белка. Я взяла 2 средних яйца и 2 крупных, отборных. В результате я получила более мягкий и эластичный крем, украшения из него не напоминали безе, она покрылись лёгкой плёночкой, что мне больше понравилось, оставаясь внутри  мягкими.


Источник: http://www.food-berdsk.ru/recipe/show/krem-dlya-ukrasheniya-tortov-mokroe-beze/


Торт шапка мономаха рецепт пошагово в домашних условиях

Торт шапка мономаха рецепт пошагово в домашних условиях

Торт шапка мономаха рецепт пошагово в домашних условиях

Торт шапка мономаха рецепт пошагово в домашних условиях

Торт шапка мономаха рецепт пошагово в домашних условиях

Торт шапка мономаха рецепт пошагово в домашних условиях

Рекомендуем почитать:








Формы сладких булочек рецепт
Макароны с помидорами и сыром запеченные в духовке рецепты
Рецепты хлеба без замеса
Окорочка куриные рецепт помидоры
Блюда из риса в духовке рецепты простые и вкусные
Запеканка из картофеля толченого с фаршем в духовке рецепт
Запеканки рецепт с пошаговым
Ашлянфу рецепт
Рыба запеченная в сыре рецепт
Нут как гарнир рецепт
Кавказский плов рецепт
В микроволновке пирог песочный рецепты
Грибы лисички в духовке рецепт
Самый быстрый наполеон рецепт
Горячие бутерброды простых рецептов
Фасоль с картошкой и мясом рецепт
Банановый кекс рецепт в мультиварке редмонд
Кета в духовке рецепты с помидором и лимоном
Обалденная выпечка рецепты
Хачапури с сыром на сковороде рецепт
Рецепт манты пошагово
Постное дрожжевое тесто рецепт пошаговый
Томатная аджика на зиму рецепты
Запеченная картошка в духовке в пакете для запекания рецепт пошагово в
Медовая выпечка рецепты